De beste Bourgogne wijnen

Al sinds de Romeinse tijd wordt er wijn verbouwd in de Bourgogne. Maar het was pas na de middeleeuwen dat de kwaliteit van het wijn maken sterk verbeterde. Een belangrijke factor hierbij was het werk van de monniken, die in hun kloosters toegang hadden tot koele ruimtes en ervoor zorgden dat al hun ervaringen schriftelijk werden vastgelegd. Op deze manier werd kennis en ervaring overgeleverd aan de volgende generaties.

De wijngaarden waren in die tijd veelal in het bezit van de edelen. Pas na de Franse Revolutie in 1789 kwamen deze wijngaarden in het bezit van de boeren en burgers. Maar door overerving van de wijngaarden door latere generaties versnipperden wijngaarden, hetgeen je nu kan zien bij vrijwel alle wijngaarden in de Bourgogne. Één enkele wijngaard met een bepaalde classificatie kent soms wel tientallen eigenaren. Een mooi voorbeeld hiervan is de misschien wel mooiste en beste wijngaard ter wereld: Montrachet, een grand cru wijngaard. Het beslaat slechts enkele hectares maar kent ongeveer 10 verschillende eigenaren, sommige kunnen maar enkele honderden flessen per jaar maken.

Dat betekent dat kennis van de Bourgogne en haar wijnen een behoorlijke uitdaging kan zijn. Naast de verschillende wijngaarden met hun typische eigen karakter moet je ook de wijnmaker kennen. Een wijnmaker drukt een beslissende stempel op het eindprodukt, de wijn in de fles. De wijngaard én de wijnmaker bepalen de kwaliteit en aantrekkelijkheid van een Bourgogne wijn.

In de Bourgogne worden vier druivensoorten gebruikt. Voor witte wijnen Chardonnay en Aligoté. Voor rode wijnen Pinot Noir en Gamay. De Gamay wordt vooral gebruikt in de regio Beaujolais voor de specifieke Beaujolais wijnen.

De Bourgogne kent drie belangrijke regios; de Cote de Beaune, waar vooral witte wijnen worden gemaakt en de Cote de Nuits waar vooral rode wijnen worden gemaakt. Daarnaast hoort Chablis, een gebied op enige afstand van Cote de Beaune en Cote de Nuits, ook tot de Bourgogne. De Cote de Beaune en de Cote de Nuits worden samen ook wel Cote D’Or genoemd. Naast de Cote D’Or en Chablis kent de Bourgogne ook nog Cotes Chalonnaise en Maconnais. De beste wijnen, zowel rode als witte wijnen, komen uit de Cote D’Or.

De Bourgogne is relatief klein ten opzichte van de Bordeaux, het aantal hectares bedraag ongeveer 20% van die van de Bordeaux.

 

De appellations in de Bourgogne

De wet op de Appelation Controlees in de Bourgogne geldt sinds 1937. Het aantal appelations is enorm. Alleen al in de Cote D’Or worden meer dan 100 herkomstbenamingen onderscheiden. Daaronder 33 grand crus en 1271 lieux-dits of climats. Circa 560 wijngaarden bezitten de status van premier cru. De 100 appelations in de Cote D’Or zijn te vinden in 35 gemeenten.

Het verschil in kwaliteit is enorm. Men kan daarom niet zomaar de ene grand cru met de andere vergelijken. Datzelfde geldt voor de premier crus.

De Grand Crus worden wel beschouwd als de beste wijnen van de Bourgogne. Deze grand crus zijn:

Voor de beste witte wijnen
Bâtard-Montrachet.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Chevalier-Montrachet
Corton-Charlemagne
Criots-Bâtard-Montrachet
Montrachet
Chablis Grand Crus (Blanchots, les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudesirs, Preuses, Bougros)

Voor de beste rode wijnen
Bonnes-Mares
Chambertin-Cos de Bèze
Chapelle-Chambertin
Chambertin
Charlemagne
Charmes-Chambertin
Clos de la Roche
Clos de Tart
Clos de Vougeot
Clos des Lambrays
Clos Saint Denis
Corton
Échezeaux
Grands Échezeaux
Griotte-Chambertin
La Grande Rue
La Romanée
La Tâche
Latricières-Chambertin
Mazis-Chambertin
Mazoyères-Chambertin
Musigny
Richebourg
Romanée-Conti
Romanée-Saint-Vivant
Ruchottes-Chambertin

Een wijngaard zegt dus helaas niet alles over de kwaliteit van de wijn. De wijnmaker is hierin uiteindelijk bepalend.

Sommige wijngaarden zijn een monopole. Dat betekent dat de wijngaard slechts één eigenaar kent. Voorbeelden hiervan zijn Domaine de la Romanee Conti La Tache, Lamarche Grande Rue en Domaine de la Romanee Conti Romanee Conti.

De druivenrassen in de Bourgogne

Er worden vier druivensoorten gebruikt binnen de Bourgogne, waarvan twee duidelijk de mooiste wijnen opleveren; Chardonnay en Pinot Noir.

Chardonnay
Deze druif is de populairste en internationaal de meest gebruikte druif voor witte wijn. Dit komt doordat de druif vrijwel overal ter wereld makkelijk groeit en zeer aantrekkelijke (smaak)resultaten oplevert. Voor een wijnboer dus eenvoudig en snel rendabel te verbouwen. De chardonnaydruif wordt ook wel een edele druif genoemd. Veel van de mooiste witte wijnen worden van chardonnay gemaakt. Het is overigens niet de meest aangeplante druivensoort.
Smaak
De chardonnaydruif geeft wijnen met veel fruitelementen, waarbij tropisch fruit de boventoon voert (mango, passievrucht, ananas). Ook boter en honingtonen kunnen naar voren komen. De wijnen kunnen vaak ook heel geconcentreerd en vol overkomen, wat een gevoel van kwaliteit geeft.
Overig
Als ze uit een goed wijnjaar komen, kunnen chardonnaywijnen prima bewaard worden, waardoor het ook een wijn is die in kelders wordt weggelegd. Bij de opvoeding van de wijn met hout, ontwikkelt deze vaak ook boteren honingelementen. Wanneer de wijn op hout wordt gerijpt, kan deze zelfs beter worden bij een langere rijping en ook lang bewaard worden (meer dan vijftien jaar). De wijnen
kunnen behoorlijk alcoholisch zijn (meer dan 14%).

Pinot noir
Dit is een van de moeilijkste druiven om te cultiveren, vanwege de eisen die aan het klimaat (koel), de grondsamenstelling en de omstandigheden worden gesteld. Maar indien aan alle voorwaarden wordt voldaan, kunnen hiervan de beste rode wijnen ter wereld worden gemaakt. De pinot noir-druif staat met zijn zachtheid, subtiliteit en fruitigheid haaks op de stugheid en kracht van de cabernet sauvignondruif. Een ander verschil is de kleur. De kleur van pinot noir-wijnen is veel lichter dan die van cabernet sauvignonwijnen.
Smaak
Kenmerkend voor pinot noir-wijnen is de enorme fruitigheid, waarbij rood fruit (framboos, aardbei) overheerst. Daarnaast komen ook florale elementen (viooltje, roos) en in de oudere (gerijpte) wijnen aardse en dierlijke elementen naar voren.
Overig
De beste pinot noir-wijnen komen uit de Bourgogne. De betere wijnen worden op hout opgevoed. In de Bourgogne zijn de klimatologische omstandigheden en de grond (terroir) optimaal. Maar ook uit Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten (onder andere Oregon) komen steeds betere pinot noir-wijnen. Daar heerst een klimaat dat vergelijkbaar is met dat van de Bourgogne. Wijnen van de pinot noir-druif kunnen zeer lang rijpen, mits de wijnen voor langere rijping zijn gemaakt (zie hoofdstuk 4).

De beste Bourgogne wijnen

Het zijn er feitelijk teveel om op te noemen maar in het algemeen zijn de volgende domeinen toonaangevend: Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Ramonet, Romier, Liger Belair, D’Auvenay, Raveneau, Dauvissat, Coche Dury, Domaine de la Romanee Conti, Mugnier, Dujac, Meo Camuzet, Ponsot.

filter

Top Wijnen in Bourgogne

Parker 98
Coche Dury
Coche Dury - Corton Charlemagne 2005

Corton Charlemagne

2005
€ 4.495,00 (excl. BTW) € 5.438,95 (in. BTW) lees meer
Parker 98
Domaine de la Romanee Conti
Domaine de la Romanee Conti - La Tache 2015

La Tache

2015
€ 4.795,00 (excl. BTW) € 5.801,95 (in. BTW) lees meer
Parker 98
Domaine de la Romanee Conti
Domaine de la Romanee Conti - La Tache 2016

La Tache

2016
€ 4.495,00 (excl. BTW) € 5.438,95 (in. BTW) lees meer
Parker 98
Domaine de la Romanee Conti
Domaine de la Romanee Conti - La Tache 2016

La Tache

2016
€ 4.495,00 (excl. BTW) € 5.438,95 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Domaine de la Romanee Conti
Domaine de la Romanee Conti - Montrachet 2015

Montrachet

2015
€ 7.495,00 (excl. BTW) € 9.068,95 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Jadot
Jadot - Chambertin 2014

Chambertin

2014
€ 239,00 (excl. BTW) € 289,19 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Jadot
Jadot - Chambertin 2015

Chambertin

2015
€ 279,00 (excl. BTW) € 337,59 (in. BTW) lees meer
Parker 94
Jadot
Jadot - Chambertin 2016

Chambertin

2016
€ 269,00 (excl. BTW) € 325,49 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Jadot
Jadot - Chambertin Clos de Beze 2015

Chambertin Clos de Beze

2015
€ 279,00 (excl. BTW) € 337,59 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Jadot
Jadot - Chambertin Clos de Beze 2016

Chambertin Clos de Beze

2016
€ 279,00 (excl. BTW) € 337,59 (in. BTW) lees meer
Winespect. - J. Suckling 98
Meo Camuzet
Meo Camuzet - Richebourg 2015

Richebourg

2015
€ 1.749,00 (excl. BTW) € 2.116,29 (in. BTW) lees meer
Winespect. - J. Suckling 96
Bouchard Pere & Fils
Bouchard Pere & Fils - Chambertin Clos de Beze 2015

Chambertin Clos de Beze

2015
€ 209,00 (excl. BTW) € 252,89 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Coche Dury
Coche Dury - Corton Charlemagne 2012

Corton Charlemagne

2012
€ 3.495,00 (excl. BTW) € 4.228,95 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Coche Dury
Coche Dury - Meursault Perrieres 2010

Meursault Perrieres

2010
€ 1.995,00 (excl. BTW) € 2.413,95 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Comte de Vogue
Comte de Vogue - Bonnes Mares 2016

Bonnes Mares

2016
€ 469,00 (excl. BTW) € 567,49 (in. BTW) lees meer
Parker 95
Comte de Vogue
Comte de Vogue - Musigny 2016

Musigny

2016
€ 699,00 (excl. BTW) € 845,79 (in. BTW) lees meer
Parker 95
Domaine de la Romanee Conti
Domaine de la Romanee Conti - Romanee St. Vivant 2015

Romanee St. Vivant

2015
€ 2.195,00 (excl. BTW) € 2.655,95 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Domaine Dujac
Domaine Dujac - Clos de la Roche 2009

Clos de la Roche

2009
€ 559,00 (excl. BTW) € 676,39 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Domaine Ponsot
Domaine Ponsot - Clos de la Roche Cuvee Vieille Vignes 2013

Clos de la Roche Cuvee Vieille Vignes

2013
€ 379,00 (excl. BTW) € 458,59 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Domaine Ponsot
Domaine Ponsot - Clos de la Roche Cuvee Vieille Vignes 2013

Clos de la Roche Cuvee Vieille Vignes

2013
(Magnum)
€ 749,00 (excl. BTW) € 906,29 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Domaine Ponsot
Domaine Ponsot - Clos de la Roche Cuvee Vieille Vignes 2014

Clos de la Roche Cuvee Vieille Vignes

2014
(Magnum)
€ 995,00 (excl. BTW) € 1.203,95 (in. BTW) lees meer
Winespect. - J. Suckling 96
Domaine Ponsot
Domaine Ponsot - Clos de la Roche cuvee Vieille Vignes 2015

Clos de la Roche cuvee Vieille Vignes

2015
€ 499,00 (excl. BTW) € 603,79 (in. BTW) lees meer
Parker 97
Drouhin, Joseph
Drouhin, Joseph - Chambertin Clos de Beze 2015

Chambertin Clos de Beze

2015
€ 399,00 (excl. BTW) € 482,79 (in. BTW) lees meer
Parker 96
Faiveley
Faiveley - Chambertin Clos de Beze 2014

Chambertin Clos de Beze

2014
€ 209,00 (excl. BTW) € 252,89 (in. BTW) lees meer