Laurent Ponsot

Laurent Ponsot van Domaine Ponsot besloot na 36 jaar het domein te verlaten om samen met zijn zoon Clément een eigen wijndomein te beginnen.

Laurent begint met een mooie lijst van appellations, in eigendom of in deelpacht:

Bourgogne rouge
Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny Les Charmes

Chambertin
Griotte Chambertin
Clos Saint Denis

En hij verkreeg wijngaarden waarvan hij in 2019 zijn eerste wijnen zal maken:

Bourgogne rouge
Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin 1er cru En Ergot
Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny 1er cru Les Sentiers
Bonnes Mares

Het landgoed is 7 hectare groot en er wordt gestart met verdere uitbreiding van kwaliteitswijngaarden. Bovendien wordt Laurent Ponsot een Négociant.

De laatste 50 jaar, sinds rond 1970, verloren de Negociants een beetje van hun roem, zegt Laurent Ponsot. De wijnbouwers hielden de beste druiven voor zichzelf, maar omdat ze geld nodig hadden om te draaien, verkochten ze een deel van hun oogst aan de négociants, maar dan hun minder goede wijnen of druiven. De négociants hadden geen andere keuze dan deze 'restjes' te kopen en verloren daarmee kwaliteit. Gelukkig zien we in Bourgondië steeds meer een heropleving van de "Grand Négoce".

Dus voor Laurent Ponsot is "négociant" geen slecht woord en zijn doel is om geweldige wijnen te produceren.

Zijn zoektocht naar een combinatie van traditie en geavanceerde technologie gaat verder met zijn kennis van het verleden, zoals de nieuwste technologische sluiting, élevage zonder zwavel maar onder neutraal gas, de controle van de temperatuur, de bescherming van authenticiteit. En deze lijst gaat breidt zich continue uit.