Macallan 25 Years Old Signatory Vintage Symington’s Choice Cask 12/4 55% 1997

Professionele reviews

Serge Valentin (93)

The whisky is almost as dark as the label! Here is a brand new range from Signatory, very high-end, with some pretty extraordinary names like Laphroaig, Bowmore, and indeed, Macallan. The prices seem high, but I'm sure it's worth it and not just marketing hype. At least it's not another NAS with a fancy name and story, straight from ChatGPT or Wikipedia. Colour: coffee. Nose: a pretty wonderful dry sherry, full of Havana tobacco, prunes, dried dates, old walnuts, and hoisin sauce, with an extraordinary fermentary and even slightly acetic side (old balsamic vinegar). We're a bit in the territory of a very old Ténarèze, or of the best of the Macallan 'Gran Reserva' from back in the day. With water: it becomes rather more elegant, almost slightly austere, with a very "grand chocolate from a great house" side. I always find it amusing to hear my Swiss, Belgian, Italian, Spanish or French friends claim that they make the best chocolates in the world. What if it were the Scots, perhaps even Scots from Pitlochry? Mouth (neat): creamy, goes down easily! Well, almost, there's still a lot of thickness, a syrupy texture, liquorice and pipe tobacco, a bit of tar, lots of dried prunes, Corinth raisins, precious molasses (if it existed), then peppermint and very chocolatey toffee... With water: it peacocks and goes fractal, with lots of spices, dried fruits, organic matter, and various old liqueurs. Alright, let's finish it, we don't have all day... Finish: long as a day without bread and indeed, rather on very damp pumpernickel, chocolate, and competition fruitcake (we have the winner). Comments: a real hit, after Signatory's sublime range of '30th Anniversary Bottlings' of three or five years ago. Come on, let's store it in its bottle for twenty more years to try to reach 95/100, then we'll talk about it again. What's sure is that this is Macallan as in 'Macallan', that is to say In compliance with what is written on the label of the bottle that follows...

BOW (93)

Macallan 25 jaar oude Signatory Vintage Symington's Choice Cask 12/4: Een zeldzame parel voor whiskykenners

Whisky-liefhebbers zijn altijd op zoek naar uitzonderlijke en zeldzame expressies die de essentie van vakmanschap en tijd belichamen. De Macallan 25 jaar oude Signatory Vintage Symington's Choice Cask 12/4 is zo'n parel die het hart van whiskykenners wereldwijd verovert. Gedistilleerd op 24 september 1997 en gebotteld op 9 februari 2023, toont deze buitengewone single malt whisky het vakmanschap en de passie van onafhankelijke bottelaar Signatory Vintage voor hun prestigieuze Cask Strength Collection Symington's Choice-serie.

Wat deze whisky onderscheidt, is de rijping in een first-fill Oloroso sherryvat. De invloed van dit premium sherryvat is duidelijk merkbaar in de rijke en weelderige smaken die zich gedurende 25 jaar hebben ontwikkeld. Bij het inschenken van een glas van dit vloeibare goud, word je direct begroet door de diepe amberkleur, een bewijs van de invloed van het vat op het karakter van de whisky.

Op de neus biedt de Macallan 25 jaar oude Signatory Vintage Symington's Choice een unieke sensorische ervaring. Een symfonie van aroma's ontvouwt zich, met tonen van gedroogd fruit, warme specerijen en hints van eikenhout. De invloed van de sherry is onmiskenbaar en voegt lagen van complexiteit en een heerlijke zoetheid toe aan het boeket van de whisky.

Bij elke slok wordt het gehemelte verwend met een luxe en volle ervaring. Smaaktonen van rijke toffee, pure chocolade en gedroogd fruit dansen over de tong en creëren een harmonieus samenspel van smaaksensaties. De aanwezigheid van het sherryvat is gedurende het hele proces voelbaar en geeft de whisky een weelderige zoetheid en een vleugje nootachtigheid die op het gehemelte blijft hangen.

De afdronk is lang en bevredigend, met een warme en blijvende nasmaak die je herinnert aan de uitzonderlijke kwaliteit van de whisky. Het is een moment om van te genieten en te reflecteren op het vakmanschap en de toewijding die nodig waren om deze opmerkelijke expressie te creëren.

De Macallan 25 jaar oude Signatory Vintage Symington's Choice Cask 12/4 is een waar verzamelobject, gekoesterd door whiskykenners vanwege de zeldzaamheid en uitstekende kwaliteit. De beperkte beschikbaarheid en zorgvuldige selectie van het vat maken het een kostbaar bezit voor degenen die de fijnere dingen in het leven waarderen.

Of je nu een doorgewinterde whiskyliefhebber bent of een avontuurlijke ontdekker van smaken, de Macallan 25 jaar oude Signatory Vintage Symington's Choice biedt een kans om te genieten