Salon

Champagne Salon wordt gezien als een van de “iconen” uit de Champagne-streek. De champagne van Salon is erkend als de originele “Blanc de Blancs”-champagne, wordt gemaakt van één druivensoort, de chardonnay. Salon champagne wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke wijnjaren.

De druiven zijn afkomstig van een eigen perceel genaamd “Le Jardin de Salon” (1 ha), dat achter het huis in Le Mesnil-sur-Oger ligt, en daarnaast van 19 geselecteerde percelen (in totaal 9 ha) van andere druiventelers. Champagne Salon werd in 1905 opgericht door Eugène Aimé Salon. Hij was ontevreden over de kwaliteit van de champagnes die hij geserveerd kreeg en besloot zelf, naar eigen smaak, champagne te gaan produceren.

Aanvankelijk werd Salon alleen voor eigen gebruik geproduceerd. Sinds de eerste commerciële productie in 1921 (van het oogstjaar 1905) zijn slechts 42 jaargangen op de markt gebracht. In 1928 werd Salon de "huischampagne" van het bekende restaurant Maxim’s in Parijs en daarmee al snel de favoriet van de elite.

De “Salon Blanc de Blancs Cuvée S” kan worden omschreven als puur, elegant, vitaal, subtiel, complex met veel mineralen en vineus. De kwaliteit en stijl van de wijn zijn door de jaren heen zeer stabiel gebleven en elk wijnjaar kan nog decennia in de fles doorrijpen. Jaarlijks worden maar 60.000 tot 70.000 flessen geproduceerd, in bepaalde wijnjaren slechts 30.000. Dat maakt deze champagne buitengewoon zeldzaam en kostbaar.

Het huis werd in 1988 (samen met Delamotte) verkocht aan de “Groupe Laurent-Perrier”. Tot dusver zijn de volgende (42) jaargangen op de markt gebracht: 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, 2012 en 2013. Salon-jaarwijnen worden gewoonlijk pas na 10 tot 15 jaar of meer op de markt gebracht.