Chateau Chasse Spleen

Château Chasse-Spleen is te vinden in Moulis-en-Médoc in Bordeaux. Het wijnhuis was vroeger onderdeel van Château Grand-Poujeaux. Echter, werd het landgoed in 1820 opgesplitst, waarbij Château Gressier Grand Poujeaux de ene helft voor zijn rekening nam en de andere 50% vormde de drie wijnhuizen: Château Poujeaux-Theil (nu bekend als Château Poujeaux), Château Maucaillou en Château Chasse-Spleen. Door de jaren heen is het wijngoed door verschillende families overgenomen. Vandaag de dag staat Céline Villars samen met haar man Jean-Pierre Foubet aan het roer.

De wijngaarden beslaan zo’n 100 hectare, waarvan 52% aangeplant is met cabernet sauvignon, 39% merlot, 5% petit verdot en 4% cabernet franc. Daarnaast staat er ook een kleine 3 hectare aangeplant met semillon en sauvignon blanc. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Het terroir bestaat uit een diepe kalkbodem met klei en een toplaag grind. De plantdichtheid ligt tussen de 8.000 en 10.000 wijnstokken per hectare. De hoge dichtheid zorgt ervoor dat er tussen de stokken competitie ontstaat, waardoor de wortels gedwongen worden dieper de grond in te gaan en in dit geval de diepe kalklaag bereiken.

De productie bestaat uit vijf verschillende wijnen, waarvan één grand vin, één witte en drie rode wijnen. De Blanc de Chasse-Spleen komt op de markt als generieke Bordeaux Blanc AOC, omdat de Haut Médoc appellation geen witte wijnen toestaat. De assemblage van de eerste wijn heeft doorgaans dezelfde verhoudingen als de aanplant. De vergisting vindt plaats in een combinatie van houtenvaten en roestvrijstalen tanks. Als de fermentatie is voltooid rijpt de wijn voor 12-15 maanden in eikenvaten van 40% nieuw hout.

Het wijnhuis behoorde niet tot de Grand Cru Classé classificatie. Het droeg daarentegen lang de status Cru Bourgeois Exceptionnel, maar in 2003 maakte Jean-Pierre bekend dat zij ervoor hebben gekozen om uit het klassement te stappen. De reden hiervoor is dat zij stabiliteit willen bieden aan de consument, en niet verwikkeld willen raken in hiërarchische klassementen en de bijbehorende regelgeving. Bij Chasse-Spleen draait het tenslotte om het nastreven van de hoogst haalbare kwaliteit.