Maitre-sommelier Janine Kinderman decanteerde de Ausone 2005 heel voorzichtig bij het 2 sterren restaurant Samhoudplaces in Amsterdam. Robert Parker noemde dit de perfecte wijn van 2005, natuurlijk maakte dat ons behoorlijk nieuwsgierig.
De diep paarse kleur met hintjes van robijn, een aardse neus, stenen, zwart fruit, kruiden, alles kwam langzaam bij elkaar in het glas. Deze volle, rijke wijn is fantastisch in balans. Aardachtige noten, soepele tannine, hout; Wauw! Alles komt ontzettend mooi samen.
We zitten rustig te genieten van deze grootse wijn, met een spectaculair klaargemaakte hertenbiefstuk door Chef Moshik, terwijl we de wereld van Amsterdam aan ons voorbij zien gaan.
Deze zeldzame wijn zal zich schitterend ontwikkelen gedurende de komende decennia, en het wordt een feest om deze nogmaals te proberen na 2025.
BOW: 10
Blog door Peter
