Jonata werd in 2000 door Charles Banks met zijn zakenpartners opgericht en de eerste jaargang van de wijn was in 2004. In 2009 verkocht Charles Banks z’n aandelen aan Stanley Kroenke die naast sportclubs (als Arsenal, the Los Angeles Rams en de Denver Nuggets) ook eigenaar is van de legendarische wijnhuizen Screaming Eagle en Domaine Bonneau du Martray.
Gevestigd in de Ballard Canyon in Californië, in het geografische gebied van Central Coast Santa Ynes, wordt Jonata door sommigen beschouwd als de beste wijnproducent in de regio. Eén van de meest gewaardeerde wijnen van Jonata is de Jonata Todos Proprietary, een elegante en aromatische rode wijn met tonen van bloemen en kruiden.
Het landgoed van Jonata bestaat uit 33 hectare oppervlakte met Syrah, Sangiovese en Cabernet wijnstokken. Jonata produceert voornamelijk rode wijnen en daarnaast een klein percentage witte wijn. Het overgrote deel van het landschap is bedenkt met Careaga Sand, een bodemtype dat zijn oorsprong vindt in het Careaga Sandstone tijdperk. De blokken land zijn rechthoekig gevormd, wat bijdraagt aan de irrigatie van de zandbodem.
Deze bodemsoort maakt het erg lastig om druiven te groeien. Zo vroeg oprichter Charles Banks ooit advies aan Fréderic Engerer, de CEO van Chateau Latour. Deze antwoorde dat ze wellicht beter asperges konden laten groeien in plaats van druiven. Gelukkig hebben ze zich niet daardoor van de wijs laten brengen. De wijngaarden zijn aangeplant met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Sémillon, Syrah, Grenache en Vinognier. Vroeger stond er ook Merlot aangeplant maar die planten zijn inmiddels vervangen voor andere druiven.
Jonata is vernoemd naar de late Spaanse “Rancho San Carlos de Jonata”, waarmee het wijnhuis zijn historische oorsprong met trots uitdraagt. De naam van de wijn wordt dan ook op z’n Spaans uitgesproken als Ho-notta. Daarnaast hebben alle wijnen die door Jonata worden geproduceerd ook een Spaanse naam.
Jonata is momenteel onder leiding van wijngaardmanager Ruben Solarzano, wijnmaker Matt Dees en assistent wijnmaker Drew Pickering, ambachtsmensen die een maatschappelijk verantwoorde invulling weten te geven aan hun werk als wijnproducent. Bij Jonata wordt namelijk gebruik gemaakt van een geïntegreerd boerderijmodel, waarin boerderijdieren zoals varkens, geiten en kippen bijdraagt aan een milieubewust onderhoud van de wijngaarden. Buitendien wordt bij Jonata een moestuin onderhouden waar olijfolie en honing wordt geproduceerd, met behulp van bijen die op het landgoed worden gekweekt!
