De druiven van wijnen uit Marlborough
Als toonaangevende producent van Pinot Noir is Marlborough vooral bekend om de Sauvignon Blanc. Hoewel de meest aangeplante druivensoort Sauvignon Blanc is, is Pinot Noir van groot belang omdat Marlborough de grootste aanplant van de twee voor zijn rekening neemt. Vroeger werd pinot noir opzij geschoven door sauvignon blanc, wiens commerciële succes groter was dan verwacht, maar nu het veelzijdige terroir een breed scala aan wijnstijlen en -variëteiten ondersteunt, laat het zien dat het een immense variëteit kan produceren over een toenemende reputatie in de wijnbouw.
Marlborough staat ook bekend om andere soorten druiven. Onder de witte druivensoorten voeren chardonnay, pinot gris en riesling de boventoon, maar er is ook potentieel voor albariño, ook al is deze soort nog niet wijdverbreid. Er zijn ook rode variëteiten zoals syrah en tempranillo naast Montepulciano die aan populariteit winnen, hoewel in minder grote hoeveelheden.
Méthode Marlborough heeft een belangrijke bijdrage geleverd aan mousserende kwaliteitswijnen, vooral door méthode traditionnelle wijnen van chardonnay en pinot noir. Sommige grotere bedrijven maken hun respectieve toegankelijke mousserende wijnen met verschillende witte druivensoorten, wat bijdraagt aan de gevarieerde wijnportfolio van deze regio.