Als je ooit in de gelegenheid bent geweest om Salon Champagne te drinken, dan kan je je dat nog zeker herinneren: de delicate kleine bubbels, de mineralen, het krijt, de terroir en natuurlijk de oneindige elegantie, Champagne van Salon is echt iets anders
De eerste jaargang van Salon was in 1905. De oprichter van de wijnmakerij was Eugene-Aime Salon die zijn ideale champagne creëerde: Een blanc-de-blancs van een enkele hectare wijngaard 'le Jardin de Salon' en vijftien andere kleine kavels in Le Mesnil-sur-Oger en van een enkele vintage. Alle Salon wijnen zijn daarom Millisimes en alleen geproduceerd in uitstekende jaargangen. In de 20e eeuw zijn slechts 37 'jaargangen' geproduceerd, hetgeen binnen de Champagne uniek is (1999, 1997, 1996, 1995, 1990, 1988, 1985, 1983, 1982, 1979, 1976, 1973, 1971, 1969, 1966, 1964, 1961, 1959, 1956, 1955, 1953, 1951, 1949, 1948, 1947, 1946, 1943, 1942, 1937, 1934, 1928, 1925, 1921, 1914, 1911, 1909, 1905). De meeste Champagne domeinen hebben reserves die ze gebruiken in minder succesvolle jaren, Salon niet. Salon heeft nog steeds flessen in de kelder van elke vintage geproduceerd! Salon Champagne wordt 10 jaar gerijpt.
De 2008 vintage was een van de beste jaargangen voor Champagne ooit. De winter van 2007/2008 begon koud, maar was mild tot het voorjaar, er was wat vorst schade. De bloei was hierdoor terughoudend. Vanaf juni was het weer zeer gunstig en zag er veelbelovend uit: de druiven zouden potentieel van zeer goede kwaliteit zijn, maar de oogst zou kleiner zijn. De omstandigheden in augustus waren super en timing zou essentieel zijn (sommige wijnmakers vergeleken 2008 met 1996). Op 17 september werden de percelen van Le Mesnil geoogst en de Chardonnay toonde enorme kwaliteit.
2008 is een uitzonderlijk jaar en een vintage waar de wijngaarden enorme potentieel tonen. Salon zegt hierover: "The 2008 vintage of Champagne Salon is the absolute embodiment of this quest for perfection. It contains within it the poignant beauty of nature, reflecting its long, slow toil in the silence of the cellar. This is where that astonishing backdrop of savoury minerals emerged, that sensation of chalk in the mouth:an immediate hit, building slowly, gradually, ultimately all-enveloping. It was here that this virile wine took form, exceeding all expectations, here that its beautiful minerality was forged, heralding a wine with limitless ageing potential. In achieving perfect balance, nature’s work is complete."
Omdat de oogsts de kleinste ooit was, besloot Salon om de 2008 vintage alleen in magnum formaat aan te bieden. Dat is voor het eerst in de geschiedenis. De flessen zijn verkrijgbaar in een Caisse Oenotheque, samen met 2 flessen 2004, 2 flessen 2006 en 2 flessen 2007.
